木の家づくり会社の企画女子が綴る、日々のこと

今年は春先から段々畑での「和綿栽培」が梅仕事に追加して始まりました。彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です。

段々畑の段取りをしていると、気づくと５月。
そろそろ、くらしの杜の仲間、「梅専門店Kyun+」（Instagram）さんへ社内スタッフ分の意見を集約して予約をする時期です。

今年は社内で4人梅干しづくりです。


6/12にやってきました！美人さんたち！早速、カフェ営業終了後に、洗って水切り、その後２ｋｇ分は梅ジュース用にと冷凍です。


この日、コラボ食堂入られていたラグーカフェさんも一緒に。
ヘタとり作業中をパチリ！


6/13、３ｋｇの梅に対して塩分濃度15％の塩450ｇ、梅ジュース用の氷砂糖、ホワイトリカーを準備して、さあ作業開始です！


といっても実は瓶に入れていくだけなんであっという間です。


動画にまとめてみました。


次の日の様子。ちょっと梅酢が出てきました。


6/18　5日後にはすっかり塩もとけてしまいました。


7/4　梅シロップの氷砂糖がとけきったので、軽量です。
2.5l（3075g）のシロップと644.5gの梅の実。合計3719.5g 。280.5gはどこいった？　
梅の実は梅ジャムにしました。


2023年の夏土用は、7月20日（木）から8月7日（月）。その期間に天日干しが良いというので、7/29明日からの準備にカゴを洗って日陰干し。


ザル１つで３ｋｇの梅が干せます。梅酢は瓶にいれた状態で干します。


7/30、くらしの杜の広場はこの時期恒例の梅干しの天日干し～！


ちょっと塩が吹いてきていますが、フワフワして１日目が一番可愛いでんす！




他のスタッフも一緒に天日干し！


2日目


３日目。



3日終了後、一緒に干していた梅酢に潜らせます。



梅の実はお弁当箱に。梅酢はペットボトルに。。。
これで持ち帰って暫くは保存です。来年以降かな。。

追記：

7/4に出来上がった梅シロップはこの猛暑の中、あっという間になくなり、8/1にKyunさんに無理言って冷凍梅を分けてもらい、追加で３ｋｇの梅と氷砂糖３ｋｇでシロップを！

8/11、梅シロップ第二段完成、ボトル詰め、梅の実持ち帰り（ここは忘備録）。
3.7lのシロップ→4.551kg,梅の実1.383-0.013（ジップロック）5.921≒黄熟梅3kg➕氷砂糖3kg

今年も楽しい梅仕事でした！