彩都・くらしの杜の日々の出来事を綴る「杜の日記」

梅雨前線はどうしちゃったんでしょうか～猛暑です。彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です。

6/11は旧暦の入梅。なのかどうかわかりませんがこの日に自宅で20ｋｇのうちの10ｋｇ分の梅を梅干にしました！しかし自宅のキッチンでの作業や道具に限界があります！

ということで12日はちょうど、運よく（？）コラボ食堂の店番でしたのでここで梅干づくりを行いました。


水で洗ってしばらく水につけておくと、中に梅の木の葉っぱが入っていました！


10ｋｇの梅の水切りにちょうどいい大きさの水切りカゴがあるんです、コラボ食堂には。


ボウルも大きいのがありますので、カウンターで水切りができます。


梅の実のヘタ取りを一個一個行います。


梅を洗う35℃の焼酎と、あら塩、漬けるようの樽を準備しました。
一袋１ｋｇと思って、20ｋｇに３ｋｇの塩、ちょっと塩分高めの15％ですが、初心者には高いほうが失敗しにくいそうです！
が、よくよく袋を見ると750ｇ/袋～。え～！塩分11％～！大丈夫か私！


気をとりなおして、こんな感じで梅を焼酎にくぐらせ


塩をまぶし


はい！できあがりです！

広々としているので、作業もしやすかったです！短期決戦の梅仕事！
来年はたくさんの人と一緒に梅仕事をしたいな～と思います！

※コラボ食堂のお休みの火曜日に作業を希望の方、是非コメントくださいませ！今なら18日（火）なら作業可能で～す！
　場所利用料代は要相談で！