彩都・くらしの杜の日々の出来事を綴る「杜の日記」

今日はかぐらカフェの当番です！彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です！
昨日頂いた完全無農薬の梅ちゃんたち！少し黄色くなったものをいただき、梅酵素ジュースをつくる作業を行いました！

昨年のコラボ食堂で開催いただいた、ローフードの先生、ふわふわローフード高岡先生に教えたいただいたのを思い出しながらの作業です。

1.9ｋｇの青梅に対し、1.1倍の上白糖（2.1ｋｇ）、そして広口ビンを準備しました！


きれいに水洗いです！


水を切って


やっぱり今日もヘタとりから


ビンの下に上白糖をひき


フォークで実に傷をいれてもいいし、実を切ってもいいし。私は果物ナイフで３～４切れにしました。
あとは、梅の実、上白糖、梅の実～を繰り返すだけ。


８リットルビンでこれだけの量ができあがりました！
今日の作業はこれまで。約40分で終了です。明日から一日１回「美味しくなーれ、美味しくなーれ」と私の手につく常在菌を入れて発酵を進めて上げます！

出来上がり後は近くに置いてあげるといいらしく、ご家庭だとキッチンやリビングだそうです。

上白糖が体に悪いと心配な方も多いかと思いますが、これから発酵が進む過程でショ糖からブドウ糖に変化し、太りにくい糖分になるそうで、身体に良い酵素ジュースになる、ということです！
一週間後が楽しみです！

さあ、明日、明後日のコラボカフェは１ヶ月ぶりの「天使の時間」さん！この一ヶ月の間に新メニューのワラビ餅を準備されていたそうです！この週末は彩都くらしの杜へ！

追記
梅の酵素ジュース、作って４時間後こんな状態です～

だいぶ水分が出てきました～


発酵、進んでます～明日はどんな感じでしょうか、たのしみです。