2020年08月18日

やってみた!

うだるような暑さの毎日ですが、本日、彩都西の駅に到着し会社に向かっていると、昨日までとは違う、ちょっと涼し気な感じ。秋がやってきているそんな朝でした。彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です。

やってみた!
鯛3匹、おろしてみました。

昨日の月曜日、くらしの杜の仲間、梅専門店のKyunplusのマスターが夕方やってこられて、「本日の釣りで鯛が大漁で、、、」聞くと45匹、釣り上げたそうです。
「入れ食い」ってこんな感じなんですね。そこで、お裾分けしていただけるとのこと、社内で希望者を募り、月曜お休みのKyunplusさんの厨房に。

やってみた!
マスターに卸し方を伝授いただきました。

やってみた!
こんな感じで切り身にしておけば、刺身でも焼きでも、色々料理ができると。

小学生の頃、姉や兄がフナの解剖の授業の話を楽しそうに話をしていて、次は私だと楽しみにしていたところ、私の学年は中止に。
先生曰く、市場にフナが入らないとか。あんなに楽しみにしてたのに~。ショックでした。
それ以降も、魚屋さんの前で捌くのをよく見ている変な子でした。

捌くのは好きなんですが、その後の料理となると、、、、苦手、、、なんであんまりやらなかったんですが、本日、「捌ける」その機会がやってきたということです。

夕方から社内会議があり晩御飯に刺身は難しいので、とりあえず帰りのバスの中で「鯛 あら」で検索。せっかく頂いたのでアラも活用したかったんです。

出刃はもってないので普通の包丁をまずは砥石で研いで準備。
切れ味のいい出刃があればもっときれいに捌けるのだろうけど、まあ機会もあんまりないのでいいかと普段使いの包丁です。

お頭も水で綺麗にしして半分に。3枚に捌いた骨と一緒に塩降って焼いて身をほぐし、残りのアラで出汁を取り、ほぐした身と焼きで鯛めしの準備。
残りの身も漬けにして、朝からフライにしました。そして本日はゴミの日。すっきり~。

なんかやりきりました!本日のお弁当が楽しみです!


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