彩都・くらしの杜の日々の出来事を綴る「杜の日記」

台風が去って、なんとか雨も降らずにもっています（G20サミットはまだ２日目ですが）。彩都くらしの杜の企画女子宮本京子です。

くらしの杜内には、岡山県美作市からやってくる農産物直売所「彩菜みまさか」さんがあります。確か昨年10周年を迎えられていたので、現在１１年目。

私たちの事務所から歩いて１分足らずにあるので、昼休みには立ち寄ってお野菜を買ったりするのですが、季節ごとに目玉があります。

春先のタケノコ、初夏の桃、秋のブドウ、冬の日生の牡蠣。

そして今の時期は、土のついたラッキョウやそろそろトウモロコシの時期。

「トウモロコシが出始めていたよ」

「土つきらっきょうがでていたよ」

との情報を聞きつけ、昨日、３年ぶりにラッキョウの甘酢漬け用に１キロ購入しました！


土を洗って、根本と上部を包丁でカット


その後、薄皮もきれいに取り、700ｇの水と塩（梅干しで余ったもの）120ｇをお鍋に入れて、沸騰させた後、常温になるまで冷ました後、ラッキョウと一緒に瓶に入れて、常温保管。

これで２週間発酵させた後、甘酢の本漬けです。

３年前は２ｋｇ漬けて３年間もったので、今回は１年分かな。

さあ、次はトウモロコシが楽しみです！