彩都・くらしの杜の日々の出来事を綴る「杜の日記」

  

昨晩は久しぶりに大阪市立売堀へ出かけてきました。彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です。

というのも、2013年10月から2014年7月までの10か月、
コラボ食堂に入って下さった「スパイス食堂ニッキ」さんの本格的なお店の、店舗工事がアップしたプレオープンの日だったんです。

わずか10カ月でしたが、当初から「いつかは自分のカレーのお店を」と言われていたニッキさん。
そしてラストの日も「いつかお店ができるようになったら連絡します」と言われていたニッキさん。
単発でも入っていただいたり、休館日の火曜日も特別枠で入っていただくほど、
KJWORKSスタッフの胃袋を掴んでいたニッキさんなので、この日をみんな待ち望んでいました。

けどこんなに早く実現するなんて、と内心とってもビックリしています。
それだけニッキさんの想いの強さだったんですよね。すごい！


前菜のあとに2種のあいがけカレー！
本格オープンでは毎日４種のカレーの中から最大３種の盛り合わせを注文できるみたいです！


オーナーとなられたニッキさんからのご挨拶！
これまでの事が走馬灯のように思い出されて感動しました～！


テーブル席とカウンター席合わせて16席！
結構あります！がんばれ！


地下鉄四つ橋線「本町」23番出口から南へ３分のところです！
くせになるスパイスカレー！是非、食べに行ってみてくださいね！  

ソワソワする6月に入りました、彩都くらしの杜の企画女子、宮本京子です。

５月で一旦業務の区切りがあるため６月は１年で最も作業の多い月。
なのに６月は梅仕事の時期でもあるので、これを終えないと、すっきり作業に集中できないんです。

ということで毎年さっさと梅仕事の段取りしていますが、
去年までは火曜日のコラボ食堂の休館日に梅仕事を社内の希望スタッフや外部の方と行っていました。

今年は皆で調整ができないので、とりあえず希望者の梅を段取りしました。
去年までは、所有者が不在になった梅農園をボランティアで活動されている方々を、
梅を購入することで活動支援をする、という方法で梅を購入していましたが、
その活動の方が少し大変になって来たということで紹介いただいた、無農薬で栽培されている「川原農園」さん！

昨年は一部、今年からは全部を「水・農・土（みずのと）」ファームさん（http://mizunoto-farm.com/）の
申込フォームから申込させていただくと早速連絡があり、先週の日曜日に到着したのがこちらです！

梅干し用の南高梅


ジュース用の規格外の梅なので若干安めです！
到着して皆の希望分を小分けにしている作業中は部屋中が梅のさわやかな香りが漂ります。

そして月曜日の晩、まずは青梅3.3kgを酵素ジュースに！

８リットル用のボトルに目一杯になりました！


一晩あけると、梅エキスが出ています～。後ほど私の手で常在菌を投入です。
１kgで約１リットルの梅酵素ジュースができあがるので、今年は3.3リットルほどできそうです～！


そして梅干し用。
今年は15ｋｇ。塩分は15％です。

作業していると、梅干しはいつから食べられているんだろう？との話題。
調べる（http://minabe.net/gaku/rekishi/yurai.html）と梅の起源は中国。もともと消毒用の梅酢がメインでその副産物。
そして薬として重用されていたとか。
戦国時代には「梅干丸（うめぼしがん）」として戦場に携帯していたそうです。
江戸時代に庶民に広がったそうですが、そのきかっけが紀州の藩主さんが米の取れにくい田辺で年貢米のかわりに梅の栽培を広げ、江戸に船で運ばれ広がったとのこと。

そして調べていくと、「申年の梅は縁起がいい」という文字を良く見ます。
なんでかな？とさらに調べると、平安時代、悪疫が流行したある申年の年に、
当時の天皇だった村上天皇が、梅干しと福茶で病を治した、との話を見つけました。

私も申年生まれ。
今年はもう少し漬けようか、暫く悩みます～！